云南发布核桃产业创新成果 “核桃酸奶”常温下保质期长达1年

核桃酸奶

讯 记者上官艳君 1月11日，云南核桃产业创新成果发布会在云南农大举行，现场公布了“牛奶中所含的动物蛋白和核桃中含有的植物蛋白按1:1比例，应用现代发酵技术和现代超低温冻干技术，开发出的零添加新型核桃和鲜牛奶深加工酸奶，可在常温下达到1年保质期”这一成果。

此次发布会意在深度挖掘云南核桃的品质、生态、人文价值，突出云南核桃特色优势、比较优势和竞争优势，打造云南核桃品牌，做大做强云南核桃产业，带动云南高原特色农业发展。发布会着重推介了“云南核桃产业创新行动计划”“大理州核桃产业科技创新行动计划”阶段性成果；展示核桃平衡酸奶系列新产品、核桃林下丹参原生态种植技术以及核桃产业未来发展新模式。

据悉，云南作为世界深纹核桃(泡核桃)的原产地，有120多个县市区有核桃分布或引种。2016年末，云南省核桃种植面积4280万亩，总产量102万吨，综合产值305亿元，核桃主产区农民人均核桃收入超过1500元。而位于滇西的大理州，素有“中国核桃第一州市”之称，全州核桃种植达1015万亩，2017年预计核桃总产达35万吨，面积占云南省的1/4，产量约占全省的1/3。

“核桃产业是云南省覆盖面最广、带动性最强、受益面最大的富民产业。”云南农业大学校长盛军表示，随着云南核桃种植面积和产量的快速增长，加上相关生产企业各自为政与粗放式管理，同质产品竞争激烈，价格趋势走低，虽有一些知名品牌，但缺乏精深加工，使得云南核桃产业无法做深、做大、做强。

为推进云南核桃产业健康、可持续发展，同时又能带动其他特色农业产业以更高质量发展，云南省政府印发实施了《云南省核桃产业发展行动方案》。大理州政府与云南农业大学、云南省高原特色农业产业研究院聚焦核桃产业科技创新驱动、精深加工，以提升一产、打造二产、壮大三产为核心，以雄厚的“大理漾濞核桃”品种资源和基地规模为基础，强力推进大理州核桃产业和高原特色农业发展，共同实施《大理州核桃产业科技创新行动计划》。

农大和产业研究院发挥在高原特色农业生产、加工、销售、文化传播等方面的专业学科、科技和人才优势，组建核桃科技智囊团队及科研课题小组，开展核桃全产业链整体策划和研究，在“核桃平衡酸奶系列新产品”研发、“核桃林下丹参原生态种植技术”方面取得了阶段性成果。

据介绍，“核桃平衡酸奶系列新产品”是用牛奶中所含的动物蛋白和核桃中含有的植物蛋白按1:1比例，应用现代发酵技术和现代超低温冻干技术，开发出的零添加新型核桃和鲜牛奶深加工产品，不仅突破了乳酸奶类产品保质期短、销售半径短的问题，而且融合了核桃的营养成分，让酸奶的口味更佳、营养价值更高、食用更为方便，并实现了常温下酸奶保质期1年，为扩大酸奶类乳制品营销范围和市场空间、利用传统食品带动核桃产品的市场开发，提供了技术保障。“核桃平衡酸奶系列新产品”的研发，在促进核桃产业发展的同时，有效带动了大理州传统产业的发展。“核桃林下丹参原生态种植技术”则探索出在核桃林下种植丹参的原生态种植技术，收到了有效成分高于药典标准3-4倍，亩产值6000-8000元的良好成效，为广阔的核桃林地综合利用找到了好的发展路子。

编辑：昝娟娟责任编辑：徐婷