陈勇辉:让“云南味道”香飘越南老街
昆明在线 发布时间:2018-11-06
顾客在“红河园”餐厅选取云南食品
鸡土从、松茸、天麻、金针菇、鸡油菌……一碟碟装盘精美的新鲜食材,配以鸡、筒骨熬制的高汤,热气腾腾鲜香滋补的火锅引人垂涎三尺。这里不是云南的食肆,而是与河口隔河相望的越南老街市“红河园”餐厅。
暮色渐浓,华灯初上,下了班的越南食客三三两两走进餐厅,落座在巨大的落地窗前,红河两岸的旖旎夜色尽收眼底。
“在中国的传统文化中,美食是一道独特的风景。”餐厅主人陈勇辉是河口人,四十多岁的他言语间带着沉稳、坚定,“开办‘红河园’中式餐厅就是想把云南餐饮魅力传递到越南,把美食与文化相融合,让越南人在云南味道中感受中国传统文化之美。”
陈勇辉在河口经营餐饮、住宿已有20多年,7年前,以越南菜式为主打的“红河谷1897”餐厅开门迎客。起步之初遇到的困难让人有些意外,一道叫“ge lao”的肉卷难住了陈勇辉,几经查找字典,又结合广西菜的发音,最终才定名为“嘎唠肉”。攻克了语言障碍后,陈勇辉更加注重为餐厅注入文化元素,餐厅中大部分的员工来自越南,每到周末,餐厅还举办越南音乐表演,温婉、悠扬的独弦琴演奏成为这里一道独特的风景。
“红河谷1897” 在河口小有名气后,陈勇辉把越南餐厅开到了昆明,在“南越家”餐厅炸春卷、小卷粉、顺化手抓米饼卷、西贡灌汤田螺,配以用小叶薄荷、香菜、小米辣、柠檬、鱼露等制作的各种蘸水,深受年轻人的追捧和喜爱。
今年初,陈勇辉把目光转向了国外市场。经过半年多的谋划、建设,占地400平方米的“红河园”于11月初在老街市开门迎客。越南的餐饮习惯以清淡少油、鲜美清新为主,云南的野生菌、酸菜鱼几乎是食客们必点的菜品,北京烤鸭也网罗了大批粉丝。“以后我们还计划把云南过桥米线等特色美食端上餐桌,不断丰富菜品内容,以满足越南消费者的兴趣。”
“以前员工需要每天办理登记手续,现在随着通关便利化不断提升,一个月只需到相关部门办理一次手续,为我们提供了极大的方便。”陈勇辉感慨,云南味道受到热捧的背后,是国家日渐强大的软实力支持,也是中越两国愈发兼容并蓄的文化融合。 虽然开业时间不长,但陈勇辉面对未来信心满满,已经有客商开始与他接洽在沙巴等地开设中餐馆。“作为云南餐饮人,就是要让更多的人尝到云南味道,把云南美食带到更远的地方。”(记者李树芬) 编辑:姬祥虎责任编辑:徐婷
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