“我的拿手菜·临沧好味道”临沧美食大赛正式启动

开幕式现场

讯 民以食为天，一方水土养一方人。一个地方的饮食文化，蕴藏着它的山川、气候、物产、民族文化特色……

临沧地处“两洋分水、太阳转身”之地，四季恒春的气候，造就了临沧乡土美食的食材多样和生态有机，佤、傣、拉祜等23个少数民族世代在这片热土上和谐共处、繁衍生息，创造了丰富、独特的饮食文化。

为深入贯彻落实“舌尖上的云南行动计划”，挖掘利用“绿色、生态、有机”的临沧食材，提升临沧宴席、菜品、菜肴，提高临沧美食文化内涵和知名度，助推生态文化旅游产业发展。

由临沧市旅游发展委员会主办，临沧市餐饮与美食行业协会承办，临沧市旅游行业协会、八县（区）文体广电旅游局协办的“我的拿手菜·临沧好味道”临沧美食大赛于7月25日至7月28日在临沧市临翔区临通大酒店举办。

临沧的美食不仅具有色、香、味俱佳的优秀品质，而且具有丰富的民族文化内涵，几乎每一个菜品都具有历史文化渊源，充满了乡土亲情和无限乡愁，体现着中化美食文化的“精、美、情、礼”。

临沧市人民政府副市长牟洪操在开幕式上发言

“举办这次美食大赛，目的是通过餐饮业行家里手娴熟的手艺，充分展示临沧美食的强烈吸引力与广阔发展前景，并通过‘大赛’这一平台，充分挖掘临沧各民族餐饮文化内涵，树立临沧美食文化品牌，弘扬临沧美食文化，致力于临沧饮食文化的创新与发展，推动临沧旅游业、餐饮业融合发展。让游客来临沧，既得到心灵的释放，又得到身心饮食上的满足。”临沧市人民政府副市长牟洪操在开幕式上说道。

来自临沧的丰富食材

本次“我的拿手菜·临沧好味道”临沧美食大赛立足本土，要求专业。以宴席类评选、名特菜肴、名特小吃评选、临菜名厨评选作为主要内容，对当地美食文化进行深度挖掘。

美食大赛开幕式现场

大赛期间，来自星级宾馆、酒店、餐饮企业、特色美食店和民间的97位参赛选手，将陆续带来临沧独特的民族全宴席、特色茶宴、坚果宴、养生宴等16席宴席，以及278道临沧特色菜肴及名特小吃。

临沧市旅发委主任吕江（左一）

据临沧市旅发委主任吕江介绍，本次大赛将以市场需求为导向，突出“临沧味道、传统菜肴、地方特色”，在保持地方特色餐饮文化内涵的基础上，鼓励创新与其他菜系或西餐的融通整合。同时，也为了展示和提升厨师厨艺技艺、分类评出临沧名菜及临沧名厨，弘扬临沧民族餐饮文化，提升临沧市餐饮及烹饪技术水平。

本次大赛的部分评委 为此，大赛特邀了国家级专业评委、云南省餐饮与美食行业协会及临沧本土专家组成专家评委会，比赛评判按照公开 、公平、公正的原则，评判采用裁判员与选手“面对面”和“背靠背”的方式进行专业评分、点评并现场展示。

赛制分设团体赛和个人赛，最终评选出临沧全席宴、特色宴席奖、名特菜肴奖、名特小吃奖、临菜名厨奖四个奖项，分别取前三名，入围企业和个人将参加首届临沧美食文化节“我的拿手菜·临沧好味道”厨艺大赛决赛。

临沧市旅游行业协会会长周学智

临沧市旅游行业协会会长周学智告诉记者，“通过本次大赛的专家评委点评，我们会拿出15-20天的时间对优秀选手进行专业地培训，对菜品带来一个品质的提升和细化，最终打造成一个整体的临沧美食品牌，向外推广。”

同时，作为发展美食文化产业链的成果转换，此次比赛中的优秀作品，将有望收录到《我的拿手菜·临沧好味道》的美食著作中，为国内外的游客和本地消费者，打造一本最地道、最全面的临沧美食攻略。

美食大赛现场，临沧市八个县（区）的食材、特产展示

“当下文化已然成为一个地方的软实力，而一个地方的文化向度，主要取决于它的吸引力，人文魅力、地域食色、地理画卷、风土人情。一个城市，因经济而盛，因文化而久，文化给城市注入灵魂，更铸就城市的气质。”临沧市旅游行业协会会长周学智说。

因此，举办此次“我的拿手菜·临沧好味道”临沧美食大赛将有助于进一步发展临沧饮食文化，使其成为文化旅游的契机，尽显当地特色美食文化的魅力。

编辑：曹月责任编辑：徐婷