滇菜名师收徒 传承滇菜技艺

　　日前，滇菜名师鄢赪收徒仪式在昆明举行。68名滇菜传承人成功拜入鄢派师门。如此大规模的收徒仪式在云南餐饮界也创了新纪录。业内人士分析，滇菜技艺传承，也将推动滇菜的国际化。

　　鄢赪是滇菜泰斗王富的第四代弟子，一直致力于弘扬滇菜饮食文化的创新和推广，通过传承和创新推出了一系列融合滇菜，使滇菜走向全国、走向世界。2015年，鄢赪率云南队参加中餐烹饪世界锦标赛，与来自各个国家和地区的16支代表队同台竞技，云南队推出具有代表性的6道滇菜荣获大赛总亚军，这也是云南烹饪界获得的最好成绩。

　　滇菜近些年对外推广成效显著，但与中国传统八大菜系的世界推广相比还存在差距。参加仪式的一业内人士说，云南得天独厚的气候优势造就了云南的丰富食材，滇菜技艺的传承和创新，也将推动滇菜进一步走向国际化。

记者 陈辉 （昆明日报）